التخطيط والتصميم لمستودعات التبريد (غرف التبريد)

التخطيط والتصميم لمستودعات التبريد (غرف التبريد)

مقدمة
تزداد اهمية حفظ المواد الغذائية مع ازدياد عدد سكان المدن وازدياد احتياجاتهم إلى كميات كبيرة من الأغذية التى تنتج فى مناطق بعيدة . وتحتاج بعض المنتجات مثل الخضار والفواكه الموسمية إلى تخزين وحفظ جيدين حتى تبقى طوال العام . والوسيلة الوحيدة التى نستطيع بها حفظ الاغذية بحالتها الأصلية هي التبريد في مستودعات التبريد نظراً للدور الذي تلعبه مستودعات التبريد في الأمن الغذائي .

لكن قبل التخطيط والتصميم لمستودعات التبريد يجب معرفة التالي:

مواصفات المشروع: وهي:

نوعية المواد الغذائية المبردة او المجمدة
معدلات التبريد والتجميد
انواع مستودعات التبريد
مكان تنفيذ مستودعات التبريد
مصادر الطاقة المتاحة
التوسعات المستقبلية

اما أهداف مستودعات التبريد: فهي:

الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة داخل مستودعات التبريد مهما تغيرت درجة حرارة الهواء الخارجي .
المحافظة على الرطوبة النسبية وسرعة الهواء داخل مستودعات التبريد .
تحقيق معدلات التبريد والتجميد المطلوبة .
خفض معدلات تسرب الحرارة وبخارالماء إلى مستودعات التبريد .

تتكون محطات التبريد من غرف تبريد وتجميد واماكن مساعدة مثل :

غرفة الآلات ، غرفة توليد الكهرباء ، دورة المياه ، رصيف الشحن والسحب ، مكتب المدير ، مكتب العمال .

وقبل دراسة مشروع محطة التبريد يجب تحديد ترتيب العمليات التكنولوجية لكى لايحدث تقاطع للعمليات او اخلال بالشروط التكنولوجية لعمليات التبريد.

الأبعاد الأساسية لمستودعات التبريد

ان تحديد ابعاد مستودعات التبريد , يتوقف على كيفية تخزين المواد الغذائية على ارضية مستودعات التبريد .
ويمكن حساب الحجم الذي تشغله المواد الغذائية من العلاقة:

والعلاقة بين معدل التحميل السطحي ومعدل التحميل الحجمي هي :

يعطي الجدول التالي معدلات التحميل الحجمي لبعض المواد الغذائية في مستودعات التبريد :

فى مجال مستودعات التبريد يفضل استخدام المشاريع النموذجية التى لها سعات تخزين ثابتة وهي :
100 ، 500 ، 2000 ، 4000 ، 6000 ، 10000 طن مواد غذائية .

جارى التكملة

توجد طريقتان لتعيين ابعاد مستودعات التبريد . وهما :

الطريقة الاولى:

التخطيط والتصميم لمستودعات التبريد (غرف التبريد) 20538_1146940233

وبصورة عامة ، ترص الطبليات والصناديق على ابعاد لاتقل عن 20 Cm عن الجدران و 60 Cm عن السقف و 10 Cm عن ارضية الغرفة المبردة . ويستخدم عرض الممرات بحيث يتراوح بين 1.2 - 2.2 m في حال استخدام الروافع الشوكية . تتوقف قيمة عامل استخدام ارضية المستودعات على مساحة الغرفة كما هو موضح في الجدول التالي :

التخطيط والتصميم لمستودعات التبريد (غرف التبريد) 20538_1146941998

ملاحظة:

من التحليل السابق يتضح ان :
1. ارتفاع مستودع التبريد يكون اكبر من ارتفاع المواد الغذائية .

2. وكذلك مساحة ارضية الغرفة تكون اكبر من المساحة التي تشغلها المواد الغذائية .

الطريقة الثانية:

ملاحظة:
في حالة وجود غرفة تبريد أو تجميد ابعادها الانشائية ( L x W x H ) .. ومطلوب تحديد سعتها عند شحنها بصناديق او طبليات ذات ابعاد معينة ، نقوم بما يلي :

» متطلبات التخطيط لمستودعات التبريد
» دورة وقوانين التبريد
» نظم التبريد بضغط البخار
» دورة وقوانين التبريد
» وحدة التبريد فى مصانع الاعلاف